美容・健康ノニ・ブアメラ｜ジャムゥの米寿堂

アンダリマン山椒は日本人の味覚に合致 日本産の山椒としては朝倉山椒が起源種として一般的です。 近年、日本産山椒の品薄のため中国から花椒が輸入されていますが、花椒はただ辛味・酸味があるだけで四川料理にあう香辛料であり、日本食には不向きです。 インドネシア産のアンダリマン山椒は、爽やかで鋭さがある日本の山椒の香りに、柑橘っぽい柔らかみが加わったような香りがあることが大きな特徴です。 日本の山椒を凌駕し、日本人の味覚にあった新しい山椒といえます。 アンダリマン山椒の香気成分、日本産との比較 非常に強い柑橘類系の香りがするアンダリマン山椒。 山椒の主たる香気成分はモノ環状テルペノイドのリモネンです。 アンダリマン山椒のリモネン濃度を日本産山椒と比較では、アンダリマン山椒は日本産の山椒の50倍以上の高濃度です。