2026/05/25
クニッツウコンでジャワカレーを
クニッツウコンで本物のジャワカレーを作ってください
懐かしい母のカレー
現在のように家庭で作るカレーは、ほとんどがカレールーを用いて至極簡単に作られます。
褐色のカレーですね。
某メーカーのカレーの素には、ウコンは加えられていないようです。
半世紀前、我が家のカレーは母が一から作りました、即席料理ではありません。
玉ねぎ、ジャガイモ、鶏肉、時に片栗粉が主な素材でした。
これにカレー粉なるものを加えた、黄色いカレーでした。
このカレー粉がウコンの粉末であり、美味しかった思い出があります。
しかし、いつの間にか様々な素材でできた茶色の塊が加えられ、即席の褐色のカレーとなってしまいました。
ジャワカレー
ジャワはインドネシアの地名です。
日本で言うジャワカレーなるものは、インドネシアにはなく、グライと云います。
クニッツウコンをたっぷり使った黄色い料理です。
素材は様々ですが、鶏肉や季節・地域によって熱帯の天然野菜や果実を使います。
最も有名な料理はスマトラ島のパダンという地域発祥のパダン料理のお店は、インドネシア全国にあり国民料理となっています。
様々な素材がクニッツウコンで調味、着色され、インドネシアの人々との食事はパダン料理がほとんどです。
日本のようなカレーライス料理はありませんが、料理の汁をご飯にかけて食べますのでカレーライスと言えるかもしれません。
パダン料理店での笑い話
２０数年前の話ですが、信州大学農学部の３名の先生方がノニジュース関連でジャカルタを訪問された時。
インドネシアの国民食パダン料理のレストランに行き、夕食を共に致しました。
先生方は美味しい、美味しいと様々な料理を食べられましたが、ふと沈黙。
美味い料理にはビールが合うのだが、パダン料理のお店は宗教上、ビールなどのアルコール類は禁止。
こんな美味い料理にビールが無いとは、との嘆げきは激しいものであり、それ以来インドネシアは敬遠されたと聞いています。
本物のジャワカレーを料理して頂けませんか
昔ながらの本物のクニッツウコンを使ったジャワカレーのレシピを募集します。
ご応募された方には、クニッツウコン粉末２袋とカレーに不可欠な「スパイスの女王、ジャワカルダモン」をお送りします。
そして、レシピとジャワカレーの画像をお送り頂いた方には、お礼としてクニッツウコン粉末１�圓肇献礇錺�ルダモン１００gをお送りいたします。
ジャワカルダモンは、料理お一人分当たり２∼３個を殻を割らずに加えてください。
是非、メールにてご応募下さい。master@jamubeigedo.co.jp
（株）ジャムゥの米寿堂
長野県松本市野溝東１−１８−２
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メール：master@jamubeigedo.co.jp
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